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Innovations pour l'alimentation humaine

Retrouvez ici les inventions, les découvertes scientifiques destinées à la gastronomie,  l'art culinaire, au service du goût. 

Charlotte Mazalérat par Charlotte Mazalérat 02 avril 2024
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Glace à la vanille créée à partir du recyclage du plastique

Une designer multidisciplinaire, Éléonora Ortolani,  se concentre sur l'expérimentation des matériaux et explore l'intersection entre la science, l'alimentation et le design. Son projet " Gu...
Charlotte Mazalérat • 10 novembre 2023
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Crème Chantilly innovante grâce à des bactéries végétales

Des chercheurs en alimentation de l'Université de Copenhague ont développé un prototype de crème fouettée à base de bactéries d'origine non laitières, offrant une alternative faible en gras.
Charlotte Mazalérat • 23 octobre 2023
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"Fromage végétal" grâce au pouvoir de la fermentation

Des scientifiques de l'Université de Copenhague ont réussi à développer des "fromages" à base de plantes grâce à la fermentation. Ils utilisent des protéines de pois jaunes et des bactéries pour créer...
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Un chocolat alternatif à base d'insectes

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Charlotte Mazalérat • 15 septembre 2023
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Des essences d'arbres vers des additifs alimentaires

Le bois ne constitue pas uniquement une matière première pour la construction, l'agencement et l'aménagement d'un habitat.
Charlotte Mazalérat • 24 mai 2023
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