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Un chocolat alternatif à base d'insectes

Un chocolat alternatif à base d'insectes

Charlotte Mazalérat
par Charlotte Mazalérat - Modifié Il y a 2 mois
Un chocolat alternatif à base d'insectes
Crédits: ©Freepik

Le design est une discipline qui allie confort, minimalisme, praticité, créativité, démarche innovante. Ainsi, une designer coréenne multidisciplinaire œuvre  sur les questions de développement durable. Jisun Kim conçoit des pièces axées sur l'art fonctionnel, l'artisanat, l'expérimentation, le design. La variété de ses travaux est visible ci-dessous : 


En matière de gastronomie et plus précisément de pâtisserie, la designer a : 
  • créé des emballages pour un usage alimentaire
  • revisité la  composition de préparation sucrée : le chocolat. 


Ainsi, son projet " Chocolate for the future" autrement dit " Le chocolat du futur " est élaboré à base d'insectes comestibles séchés puis réduits en poudre fine. En incorporant ce type de farine au cacao, cette confiserie sucrée permettrait d'allier gourmandise et source de protéines. Pour disposer ce chocolat singulier, elle a imaginé un contenant en céramique en forme de cocon d'insecte.


Ce chocolat alternatif a été présenté lors d'un événement dédié au design à Milan en 2019 et avait retenu l'attention. Selon elle : " Les insectes constituent un élément majeur de l’avenir des protéines alternatives. Leur consommation n’est pas nouvelle, mais pour beaucoup, manger du chocolat à base de poudre de protéines dérivées d’insectes pourrait l’être". 


Avez-vous connaissance d'autres créations pâtissières intégrant des ingrédients insolites, atypiques, inaccoutumés  ? 



 

Charlotte Mazalérat
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Documentaliste
Documentaliste chez les Compagnons du Devoir. Administratrice et modératrice sur le site DuMétier.

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