"Mon apprenti ? Une pièce maîtresse de l'entreprise"
Andréa Offredo • 10 mai 2024
Les herbes aromatiques séchées ou fraîches utilisées en pâtisserie apportent fraîcheur, finesse et gourmandise. Ce livre explique comment les utiliser, les valoriser dans les viennoiserie, les entremets, les gâteaux, les glaces, les crèmes, les glaçages, les coulis.
"Les aromatiques subliment, soulignent ou renforcent les goûts". Elles agissent comme des révélateurs, des exhausteurs de goût mettant en valeur les arômes du chocolat, les saveurs des fruits.
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Découvrez ENCORE ! - LA PATISSERIE AUX HERBES AROMATIQUES D'OPHELIE BARES (9782379222900) - Ophélie BARES chez
Titre : Encore ! La pâtisserie aux herbes aromatiques
Auteur : Ophélie Bares
1 vol. - 191 p. ill.
Format : Grand format
Présentation : Relié
ISBN : 978-2-37922-290-0
Editeur : Ulmer
Date de parution : 19/10/2023
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