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Environnement, Innovation, Technique

Podcasts des "Métiers du Goût"

Des émissions, des conférences à écouter.

Charlotte Mazalérat par Charlotte Mazalérat 23 juillet 2026
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Environnement, Technique, Transmission, Innovation

Les emballages en carton protègent-ils bien les produits ?

Aujourd'hui les emballages en carton font leur apparition pour les aliments, les produits cuisinés,  les produits traiteurs, les produits boulangers et pâtissiers, énormément utilisés dans le sna...
Charlotte Mazalérat • 23 juillet 2026
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Entrepreneuriat, Environnement, Technique, Transmission

Parcours de boulangers. Podcasts à écouter

Cette série de podcasts " Le goût de la boulangerie pâtisserie" vise à mettre en lumière le parcours de boulangers, de pâtissiers, de pâtissiers en boulangerie,  de touriers et toutes les spécifi...
Charlotte Mazalérat • 24 octobre 2024
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Environnement, Technique, Transmission

Des produits laitiers aux fromages : des podcasts à écouter

Le fromage à l'image du pain et du vin fait intégralement partie des spécialités traditionnelles et régionales françaises. Produit de terroirs, on en compte plus de 300 variétés différentes.  La...
Charlotte Mazalérat • 24 octobre 2024
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Entrepreneuriat, Environnement, Innovation

Podcast inspirant , de l'été

Je vous partage la série de podcast qui a bercé mon été. Quelques initiatives et retour d'expériences enivrantes.
Fabien Le Quellec • 13 septembre 2024
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Environnement, Technique, Innovation

Histoire des vins de la Loire : podcast

L'histoire des vins de la Loire est disponible à l'écoute en format podcast avec des épisodes d'une demie heure. 
Francis Grippou • 30 novembre 2023
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Environnement, Technique, Création, Innovation

Podcasts sur la gastronomie

Il est ici question de gastronomie sur tout ce qui gravite autour des métiers de bouche : ustensiles, techniques, produits, initiatives, nutrition, etc. 
Ester Fernandin • 29 novembre 2023
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Environnement, Technique, Transmission

De la vigne au verre de vin

L'INRAE, Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement met à disposition sur son site une série de podcasts intitulée "La boucle est bouclée". Les explications s...
Charlotte Mazalérat • 04 septembre 2023
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Technique, Transmission

Parcours de pâtissiers. Podcasts à écouter

Le Journal du Pâtissier propose depuis 2021 à aujourd'hui une série de podcasts permettant de découvrir le parcours de pâtissiers. Chacun explique comment s'est déroulée l'intérêt pour la pâtisserie,...
Charlotte Mazalérat • 29 août 2023
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Création

Champagne en podcast

En vacance avant d oublier
Fabien Le Quellec • 20 août 2023
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Environnement, Technique, Transmission

Le goût du vin. Produit régional et culturel. Podcasts

Comment définit-on le goût du vin ? Pourquoi le vin d'une région a une saveur particulière qui se distingue d'une autre ? Est-ce en rapport avec la variété des raisins, des sols, d'un soin particulier...
Charlotte Mazalérat • 28 juin 2023
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