Des produits laitiers aux fromages : des podcasts à écouter

Le fromage à l'image du pain et du vin fait intégralement partie des spécialités traditionnelles et régionales françaises. Produit de terroirs, on en compte plus de 300 variétés différentes.  La consommation du fromage s'élèverait en moyenne à 25 kg par an et par personne.

Différentes ressources audio sont disponibles en matière de transformation des produits laitiers. Les sujets traités visent à mettre en lumière à la fois :

• la qualité du lait bovin, caprin ;
  
• les différences entre le lait cru et le lait pasteurisé ;
• les métiers de fromager et de crémier ;
• les labels et les AOP ;
• les fromages et les terroirs ;
• les accords fromages, pains et vins.

Les épisodes sont disponibles à l'écoute ci-dessous : 

La matière première 

• De l'échantillon à l'analyse du lait par Pod'Lait, série proposée par la Chambre d'agriculture des Pays de la Loire

Les identités régionales et les AOP 

• Fromages, beurres et crèmes : plusieurs épisodes proposés par les AOP Produits laitiers

Le métier  

• Fromager affineur au salon des fromages et des produits laitiers épisode proposé par Si on parlait cuisine. 
• Le binôme crémier-fromager et restaurateur, un moyen supplémentaire de valoriser les produits laitiers : proposé par France Terre de Lait

Le patrimoine culturel et gastronomique

• Les français ont-ils inventé le fromage ? par Cuisinons l'histoire, série proposée par Ouest France 

Les produits

• La cuisine des fromages. On va déguster : plusieurs épisodes proposés par Radio France. 
• Les tribulations d'une fromagère plusieurs séries d'épisodes proposées par une fromagère.  
• Le Rodez,  fromage aveyronnais proposé par Rodez Tourisme. 

Si vous avez connaissance d'autres podcasts sur ce sujet,

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