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Technique

Le sucre

Pour centraliser les informations techniques, réglementaires liées aux sucres : ses origines, ses usages, ses produits alternatifs. 

Charlotte Mazalérat par Charlotte Mazalérat 20 juin 2024
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Le yacon : les atouts d'un tubercule sucrant

Le yacon est considéré comme un superaliment en raison de sa richesse en fibres prébiotiques, en antioxydants et en nutriments. Sa culture est facile et il peut être multiplié par division des tubercu...
Charlotte Mazalérat • 30 mai 2024
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Les rôles et les effets du sucre

L'absorption importante de sucre est un problème de santé publique et source de nombreuses pathologies. Les glucides, y compris le sucre, sont des nutriments essentiels, mais la surconsommation d...
Charlotte Mazalérat • 24 novembre 2023
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Pâtisseries sans sucre : une tendance durable ?

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[] Saint Louis Sucre prêt à accueillir 1 000 ha de betteraves en plus

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01 juillet 2023