Qualité nutritionnelle des grains de café

par Charlotte Mazalérat - Modifié Il y a 2 mois

Crédits: ©Maria Orlova - Pexels

Au service du goût, certaines pâtisseries se réinventent et proposent des espaces où il est possible de consommer des boissons chaudes ou fraîches parmi lesquelles : le café.

Le café compte parmi les boissons les plus consommées au monde. L'Institut coréen de recherche sur les normes et les sciences (KBSI) a développé un Matériau de Référence Certifié (CRM) pour mesurer avec précision les éléments nutritifs et nocifs pour la santé humaine dans les grains de café.

Ce matériau innovant permet de garantir la qualité et la sécurité du café en mesurant :

5 éléments nutritifs : calcium ; magnésium ; fer ; zinc ; cuivre.
3 éléments nocifs : plomb ; mercure ; cadmium.

Cette avancée scientifique aidera à améliorer la fiabilité des mesures et le système d'évaluation des institutions de contrôle alimentaire et contribuera à des recherches fondamentales sur le café à l'échelle internationale.

Le secret derrière la qualité du café révélé par le KRISS - Enerzine

Le café, boisson incontournable dans la vie quotidienne des Coréens, est désormais soumis à un contrôle de qualité plus rigoureux grâce à une innovation

https://www.enerzine.com/le-secret-derriere-la-qualite-du-cafe-revele-par-le-kriss/80601-2023-12

L'Institut coréen de science fondamentale (KBSI) est un institut de recherche financé par le gouvernement de la Corée du Sud. Il se consacre à la recherche scientifique fondamentale, expérimentale et théorique. Créé sous l'égide du Conseil national de la recherche scientifique et technologique de Corée, le KBSI a son siège à Daejeon et Cheongju, avec neuf centres régionaux répartis dans huit villes nationales.