Prévention des maladies professionnelles chez les boulangers-pâtissiers

Les boulangers et les pâtissiers sont exposés à plusieurs risques professionnels. Des solutions existent. 

Maladies professionnelles chez les boulangers-pâtissiers 

• les allergies respiratoires (asthme, rhinite, sinusite ) dues aux poussières de farine ; 
• les allergies cutanées du type eczéma dues au contact de la farine, des levure sur la peau ;
• les caries dentaires dues aux opérations pour goûter les pâtisseries, aux vapeurs lorsque les produits sortent du four, à la manipulation du sucre glace ;
• les troubles musculosquelettiques causés par les gestes et postures contraignants ;
• les brûlures et les coupures liées à l'utilisation de machines ;
• les chutes sur des sols rendus glissants par la farine ;
• les contraintes organisationnelles telles que le travail de nuit et le travail isolé.

Prévention et recommandations

Pour prévenir ces risques, il est préconisé de :

• réduire les poussières de farine ;
• d'utiliser des machines avec des capots pour limiter la volatilité des farines, des sucres ;
• de se brosser les dents régulièrement ;
• d'utiliser des aides mécaniques pour la manipulation de charges lourdes ;
• utiliser un aspirateur pour nettoyer les sols,
• de mettre en place des revêtements de sol antidérapants ;
• de porter des équipements de protection individuels (masques, gants, chaussures) ;
• de prendre de bonnes postures de travail.

Retrouvez ci-dessous toutes les préconisations et les conseils pratiques :