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Colorants alimentaires naturels
Crédits: ©Freepik

Colorants alimentaires naturels

Eric Marchand
par Eric Marchand - Modifié Il y a 1 an
Colorants alimentaires naturels
Crédits: ©Freepik

Savourer d'abord avec ses yeux. Donner de l'éclat et de l'intensité valorisent les  préparations sucrées. 


Les attentes d'un colorant alimentaire sont :

  • la teinte attrayante visuellement
  • la stabilité


C'est encore plus agréable lorsque les colorants alimentaires sont naturels, issus des fruits et des légumes. 


Jaune, rose, rouge, violet, bleu. A partir de quels ingrédients organiques, animales les colorants alimentaires sont-ils conçus ? Cette étude fait le point sur ce sujet : ici



Eric Marchand
Rédigé par Eric Marchand
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Boulanger Pâtissier
En veille sur les techniques, les matières premières utilisés dans ma filière ainsi que sur les évolutions de mon métier.

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