L'art de la gastronomie vu par l'Institut de France
Charlotte Mazalérat • 06 septembre 2024
Si leurs fruits, leurs écorces, leurs bourgeons, leurs fleurs, leurs sèves, leurs fruits ont des usages médicinaux ; certaines parties des arbres rentrent dans la composition de recettes sucrées et salées.
Les arbres comestibles
Autrement que les arbres fruitiers cultivés pour leurs fruits, une dizaine d'essences parmi lesquelles : aubépine, aulne glutineux, bouleau verruqueux, chêne, églantier, érable plane, genevrier, hêtre, merisier, micocoulier, orme, pin, sumac, sureau, tilleul sont comestibles.
Cuisiner avec les arbres
Fabrice Desjours, un expert français en écosystèmes comestibles
La cuisine des arbres
L'auteur explique comment utiliser 40 arbres et arbustes dans la préparation de recettes sucrées et salées.
La cuisine des arbres - Aurélie Valtat - Librairie Eyrolles
Découvrir l'art de la cueillette, apprendre à reconnaître les arbres nourriciers et cuisiner avec ce que nous offre la nature!De nos jours, nous ne consommons qu'une infime partie de ce que la Terre nous procure au quotidien et les commerces ne proposent...
Titre : La cuisine des arbres
Auteur : Aurélie Valtat
Éditeur : Éditions Médicis
1 vol. 144 p.
Format : 23,7 x 15,7 x 2,4 cm
ISBN : 9782379221484
Date de parution : 2021
Le goût du bois
L'auteur Artur Cisar-Erlach explore le goût du bois et son utilisation dans la cuisine, la distillation, la fermentation et la création de parfums à travers le monde. Il en avait été question dans cette autre publication :
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