Autres que les fruitiers : les arbres comestibles

Si leurs fruits, leurs écorces, leurs bourgeons, leurs fleurs, leurs sèves, leurs fruits ont des usages médicinaux ; certaines parties des arbres rentrent dans la composition de recettes sucrées et salées. 

Les arbres comestibles

Autrement que les arbres fruitiers cultivés pour leurs fruits, une dizaine d'essences parmi lesquelles : aubépine, aulne glutineux, bouleau verruqueux, chêne, églantier, érable plane, genevrier, hêtre, merisier, micocoulier, orme, pin, sumac, sureau, tilleul sont comestibles.

Cuisiner avec les arbres

Fabrice Desjours, un expert français en écosystèmes comestibles

La cuisine des arbres

L'auteur explique comment utiliser 40 arbres et arbustes dans la préparation de recettes sucrées et salées. 

La cuisine des arbres - Aurélie Valtat - Librairie Eyrolles

Découvrir l'art de la cueillette, apprendre à reconnaître les arbres nourriciers et cuisiner avec ce que nous offre la nature!De nos jours, nous ne consommons qu'une infime partie de ce que la Terre nous procure au quotidien et les commerces ne proposent...

https://www.eyrolles.com/Loisirs/Livre/la-cuisine-des-arbres-9782379221484/

Titre : La cuisine des arbres

Auteur : Aurélie Valtat

Éditeur : Éditions Médicis

1 vol. 144 p.

Format : 23,7 x 15,7 x 2,4 cm

ISBN : 9782379221484

Date de parution : 2021

Le goût du bois 

L'auteur Artur Cisar-Erlach explore le goût du bois et son utilisation dans la cuisine, la distillation, la fermentation et la création de parfums à travers le monde. Il en avait été question dans cette autre publication : 

Les saveurs des arbres

https://dumetier.org/publications/les-saveurs-du-bois