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Toutes les textures des produits pâtissiers
Crédits: ©Freepik

Toutes les textures des produits pâtissiers

Charlotte Mazalérat
par Charlotte Mazalérat - Modifié Il y a 1 mois
Toutes les textures des produits pâtissiers
Crédits: ©Freepik

Si les arômes et les saveurs des fruits, des épices, des produits laitiers magnifient l'expérience gustative ; les textures des produits pâtissiers et chocolatiers comptent tout autant.  


Dans cet ouvrage, l'auteur explique les modes de préparation, donne des conseils pour obtenir l'onctuosité d'une pâte, la finesse d'une crème, la légèreté d'une ganache. 




Titre : Archi fondant - Coulant, fondant, dégoulinant 50 recettes qui ont du coeur

Auteur : Aurélien Cohen

Format : 29,00 x 21,70 cm

EAN : 9782263187872

Editeur : Solar

Date de parution : 03/10/2024

Sources d’inspirations

Librairie du Compagnonnage :
Charlotte Mazalérat
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Documentaliste
Documentaliste chez les Compagnons du Devoir. Administratrice et modératrice sur le site DuMétier.

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