Représentation du marché du snacking en France

Parmi les produits boulangers, le snacking tient une place importante.

Ce qui suit met en lumière le marché pour l'année 2024 de ce secteur d'activité en France. Les consommateurs apprécient consommer les produits sur place plutôt qu'à emporter.

La boulangerie se démarque dans la variété des produits proposés associant : praticité, nutrition et gourmandise. 

Représentation du snacking en France

• chiffre d'affaires 22,3 milliards d'euros
• nombre de repas servis 2,1 milliards
• part du chiffre d'affaires du secteur 38 %
• part des prestations servies 45 %
• dépense moyenne par repas sur place 12,67 € (+12 % par rapport à 2019)
• dépense moyenne par repas en livraison 14,15 € (+19 % par rapport à 2019)
• consommation sur place 73 % (vs 50 % en 2019)

Produits boulangers de snacking plébiscités :

• pizza 46 % (vs 31 % en 2021)
• burger 31 %
• sandwich 28 % (vs 45 % en 2021)

Lieux plébiscités : 

• préférence pour les boulangeries 52 %
• préférence pour les pizzerias 51 %
• préférence pour les fast-foods 41 %

Tendances alimentaires quant à l'importance de bien se nourrir : 

• les consommateurs font attention à chaque repas : 33 %
• les consommateurs font attention à certains repas : 38 %
• les consommateurs se font plaisir sans prêter attention à ce qu'ils consomment à chaque repas : 14 %

Offre proposée :

Les produits snacking sont plus inventifs, plus traiteurs axés sur le goût et la gourmandise.

• cinq des vingt plus grandes enseignes de restauration sont des boulangeries ou coffee-shops.

Étude complète ci-dessous : 

L'étude "Speak Snacking" décrypte un marché résistant et innovant - Boulangerie Bakery

En 2024, le marché du snacking confirme son rôle de moteur de la restauration commerciale, avec un chiffre d’affaires atteignant 22,3 milliards d’euros et 2,1 milliards de repas servis. Il représente désormais 38 % du chiffre d’affaires du secteur et 45 % des prestations servies. Selon l’étude “Speak Snacking” réalisée en partenariat entre le salon Snack Show et le cabinet d’étude Strateg’eat, alors que la restauration traditionnelle peine à retrouver son dynamisme, la restauration rapide, elle, se stabilise et continue d’attirer les consommateurs.

https://boulangerie-bakery.com/2025/04/letude-speak-snacking-decrypte-un-marche-resistant-et-innovant/