Magnifier l’expérience gustative par l’harmonie des saveurs

Est-ce possible d'adoucir un plat salé ? Est-ce possible d'équilibrer un plat riche ?  Quelle boisson peut-on choisir pour accompagner un pain de campagne et un produit charcutier ? Comment peut-on prolonger et sublimer l'expérience gastronomique d'un produit et d'une boisson ? Comment peut-on magnifier cette expérience gustative ? 

L'auteur de ce livre est sommelier. Dans cette encyclopédie, ce dernier détaille les associations de produits carnés et organiques avec les boissons alcoolisées ou non permettant de mettre en valeur la palette des arômes et leurs textures.

Il fait le point sur les tanins, explique ce qu'apporte tel cépage pour apprécier un produit de la mer, un fromage, un dessert sucré ou acidulé.

Découvrez ENCYCLOPEDIE HACHETTE DES ACCORDS METS ET BOISSONS - Olivier BOMPAS chez

Découvrez ENCYCLOPEDIE HACHETTE DES ACCORDS METS ET BOISSONS (9782019467166) - Olivier BOMPAS chez

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Titre : Encyclopédie Hachette des accords mets et boissons

Auteur : Olivier Bompas

Format : 30x 22,40 cm

EAN : 9782019467166

Editeur : Hachette Editeur

Date de parution : 25/10/2023