Le potentiel du métier de tourier

Le  tourier se doit de maîtriser la préparation de toutes les pâtes destinées au façonnage des viennoiseries, des produits pâtissiers feuilletés, aux préparations des tartes de fruits, des crèmes, des garnitures. Son expertise est recherchée en pâtisserie ainsi qu'en produits traiteurs salés. 

La créativité du tourier lui permet à la fois de :

• proposer des pâtes et appareils élaborées à partir des techniques du fonçage, du façonnage, du tourage, de la décoration des produits sucrés ou salés ;
• exercer en boulangerie, pâtisserie, en hôtellerie, en restauration, dans l'industrie agro-alimentaire. 

Comme tous les métiers de bouche, la pratique est exigeante.

Retrouvez à l'écoute le partage d'un tourier mettant en lumière son métier  :