Le citron caviar : nouvelle tendance au service du goût ?

Les professionnels au service du goût cherchent constamment à se démarquer, proposer des associations audacieuses, travailler des fruits de saison communs en magnifiant leurs saveurs grâce à des recettes originales.

Difficiles à trouver, délicats à travailler, certains produits sont dits "luxueux" de part leur rareté. 

Le citron caviar, petit agrume désaltérant est de plus en plus tendance en gastronomie. Considéré comme rare, son utilisation se généralise aussi bien dans les recettes sucrées que salées. 

Ce qui suit est une étude portant sur cette variété d'agrume. 

A découvrir ci-dessous : 

Citron Caviar, un Luxe Démocratisé ? - Agro Media

Démocratisation du citron caviar, un fruit de luxe. Jos De Koning et Fruits at Home adoptent une stratégie fine et innovante pour rendre ce superfruit accessible à tous.

https://www.agro-media.fr/actualite/le-citron-caviar-vers-la-democratisation-dun-ingredient-de-luxe-63059.html