L'art de la gastronomie vu par l'Institut de France

L'Institut de France met en lumière l'art culinaire et la gastronomie française avec ce cycle de huit conférences à écouter. 

Ces huit "regards"  apportent leur éclairage pluridisciplinaire, allant du chimiste à l'architecte, sur des sujets variés  tels que :

• l'origine de la gastronomie :
  
• les chefs célèbres ;
  
• la gastronomie moléculaire ;
• la place des femmes dans le domaine culinaire.

Retrouvez à l'écoute ces conférences. Chacune dure en moyenne une heure : : 

• La culture gastronomique française : origines, système, débats » par Pascal Ory de l'Académie française
• Brillat-Savarin, véritable inventeur de la gastronomie par Jean-Robert Pitte, Secrétaire perpétuel honoraire de l’Académie des sciences morales et politiques
• Antonin Carême, pâtissier, cuisinier, architecte par François Chaslin, correspondant de l’Académie des beaux-arts
• Portraits de chefs par Pascal Ory de l'Académie française 
• Le romanesque et la gastronomie par Xavier Darcos, Chancelier de l’Institut de France
• Architectures gourmandes par Jean-Claude Ribaut, architecte et critique gastronomique
• Une science de la nature explore la cuisine. La gastronomie moléculaire et physique par Hervé This, physico-chimiste, Inrae-AgroParisTech
• Les femmes dans l’univers culinaire français par Anne-Sophie Pic, cheffe propriétaire 3 étoiles

Regards sur la culture gastronomique française - Institut de France

Créé en 1795, l’Institut de France a pour mission de proposer aux cinq Académies ( Académie française, Académie des inscriptions et belles-lettres, Académie des sciences, Académie des beaux-arts, Académie des sciences morales et politiques ) un cadre harmonieux pour travailler au perfectionnement des lettres, des sciences et des arts, à titre non lucratif.Grand mécène, il encourage la recherche et soutient la création à travers la remise de prix, de bourses et de subventions.Placé sous la protection du président de la République, il est également le gardien d’un important patrimoine composé de demeures et collections qui lui ont été léguées depuis la fin du XIXe siècle.

https://www.institutdefrance.fr/les-conferences/regards-sur-la-culture-gastronomique-francaise/

" L'Institut de France est une institution française créée en 1795, regroupant les élites scientifiques, littéraires et artistiques. Il abrite cinq académies parmi lesquelles : l'Académie française, l'Académie des inscriptions des belles-lettres, l'Académie des sciences, l'Académie des beaux-arts, l'Académie des sciences morales et politiques. Chacune des académies assure la promotion et le développement de son domaine respectif."