Épices : donner un accent spécifique à une saveur. Podcasts
Charlotte Mazalérat • 03 avril 2025
La baguette est un pain d'origine française, reconnaissable à sa forme longue et étroite ainsi qu'à sa croûte croustillante.
Popularisée au début du 20ᵉ siècle, elle est devenue un symbole de la cuisine française grâce à sa texture légère et aérée. Sa fabrication traditionnelle nécessite de la farine, de l'eau, de la levure et du sel, et elle est cuite à haute température.
Ce livre aborde l'histoire de la baguette, le pain emblématique des Français. Il parle de son évolution, de son importance pendant l'entre-deux-guerres, de son déclin après la Seconde Guerre mondiale, et de son retour dans les années 1980 grâce au Professeur Calvel.
L'auteur explique également la façon dont la baguette est appréciée et valorisée, tant en France qu'à l'étranger.
En plus des aspects historiques, techniques et culturels, le livre met l'accent sur le rôle social des boulangeries et le savoir-faire des artisans-boulangers.
Découvrez LA CRAQUANTE ET PRESTIGIEUSE HISTOIRE DE LA BAGUETTE - Mouette BARBOFF chez
Découvrez LA CRAQUANTE ET PRESTIGIEUSE HISTOIRE DE LA BAGUETTE (9782353403332) - Mouette BARBOFF chez
Titre : La craquant et prestigieuse histoire de la baguette
Auteur : Mouette Barboff
1 vol. - 150 p.
Format : 28.00 cm x 22.00 cm
EAN : 9782353403332
Editeur : Gourcuff Graden
Date de parution : 18/02/2022
Zoé Porté • 03 avril 2025
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