L'impression 3D dans l'industrie alimentaire en 2023

Depuis 2006, des technologies d'impression 3D proposent d'imprimer des aliments.

Cette technologie commence à faire ses preuves dans l'industrie alimentaire avec des cas d'usage variés :

• Travailler des designs originaux pour les plats servis en restaurants ou pour les produits alimentaires vendus en magasin
• Contrôler précisément les ingrédients dans une recette pour limiter le gaspillage, et travailler avec les déchets
• Fournir des aliments dans des conditions difficiles, comme dans les régions pauvres et les zones sinistrées
• Modifier la texture des aliments pour faciliter l'alimentation des personnes ayant des difficultés à manger
• Produire des alternatives végétales à la viande et au poisson reproduisant le goût et l'aspect, ou de la "vraie viande" à partir de cellules cultivées en laboratoire 

Au-delà d'imprimer directement des aliments, la fabrication additive peut aussi servir à créer des moules originaux et personnalisés pour permettre aux métiers de bouche de travailler le design de leurs produits. Exemple ici avec l'impression d'un moule en pâtisserie.

Pour faire le point sur l'usage de cette technologie, 3D Natives propose une infographie sur l'état de l'art de l'impression 3D dans l'industrie alimentaire en 2023.