L'IA peut-elle être un atout en pâtisserie ?

De la création de recettes pour les produits pâtissiers à l'analyse du comportement des consommateurs pour adapter les produits de vente, certaines entreprises utilisent l'I.A comme un outil pour optimiser les processus créatifs. 

1/ Nouvelle recette élaborée à partir du comportement des consommateurs 

Une entreprise laitière a créé un nouveau chocolat au lait en utilisant une intelligence artificielle pour analyser 1,5 million de commentaires publics et les avis des consommateurs.

Cette analyse a permis de dégager cinq catégories de produits selon des attentes des consommateurs, telles que :

• la douceur ;
• une quantité réduite de sucre ;
• une composition plus saine.

En partenariat avec des artisans chocolatiers, l'entreprise a développé un chocolat contenant 30% de sucre en moins. L'entreprise envisage même de supprimer complètement l'ajout de sucre à l'avenir.

L'IA a contribué à concevoir une recette de chocolat plus sain, avec cinq couches répondant à différents moments et attentes de consommation.

L'intelligence artificielle, alliée des futures recettes ?

Créer un nouveau chocolat au lait à partir d'une analyse réalisée par une intelligence artificielle, c'est le défi accompli par l'entreprise laitière Valio.

https://www.lemondedesboulangers.fr/content/lintelligence-artificielle-alliee-des-futures-recettes

L'utilisation de l'intelligence artificielle "Impulse A.I"  dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie permet d'optimiser la gestion des boulangeries en prévoyant :

• les ventes ;
• les achats ;
• la production ;
• simplifie la gestion des stocks.

Cet outil d'apprentissage automatique aide à maîtriser :

• les marges en temps réel, en s'adaptant aux fluctuations des prix des matières premières. 

Ces avancées technologiques sont appelées à se développer dans divers domaines, y compris la boulangerie et la pâtisserie, pour mieux répondre aux attentes des clients. La combinaison du savoir-faire artisanal et de la technologie de pointe promet d'apporter des changements significatifs dans le domaine des créations sucrées.