Fromages antiques - À la recherche des fromages disparus

De différentes formes, aspects, textures, maturités : le fromage représente avec le pain et le vin un produit à la fois commun et précieux. Il est universel, ancré dans des habitudes alimentaires. Selon les techniques d'affinage, il représente un savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque territoire, chaque région a son ou ses fromages. 

L'auteur explique dans ce livre l'histoire culturelle du fromage, en mettant l'accent sur les fromages antiques et l'impact de l'industrialisation du lait. Il souligne que les fromages antiques étaient consommés différemment.

Dans ce livre, vous découvrirez : 

• l'histoire des fromages depuis l'Antiquité ;
• l'histoire et l'évolution des techniques, des mentalités, des croyances de la vie quotidienne des gens de la campagne et de la montagne, des modes de consommation.

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Titre : Fromages antiques - À la recherche des fromages disparus

Auteur : Dominique Frère

1 vol. - 120 p.

Format : 11.00 cm x 17,80. cm

ISBN : 978-2-7535-9533-0

Editeur : PU Rennes

Collection : Epures

Date de parution : 04/01/2024