Etiquetage, emballage, vente en vrac de produits boulangers

La vente en vrac de produits alimentaires est encouragée pour réduire les déchets, diminuer le gaspillage alimentaire et faire des économies. Cependant, certains produits sont interdits à la vente en vrac pour des raisons de sécurité sanitaire et de santé publique, tandis que d'autres sont autorisés sous conditions.

1 / Le pain

La baguette de pain, emblème de la vie quotidienne des Français, a été inscrite au patrimoine immatériel de l'humanité par l'Unesco. Cela vise à sauvegarder les traditions et les savoir-faire artisanaux qui entourent ce symbole de la culture française.

La baguette, avec sa croûte croustillante et sa mie moelleuse, est le pain le plus consommé en France.

Malgré cette consécration, la consommation de la baguette est en déclin, notamment parmi les classes aisées urbaines qui préfèrent les pains au levain. En outre, les menaces sur ce savoir-faire incluent l'industrialisation et la diminution du nombre de boulangeries artisanales.

La vente du pain est encadrée par un décret de 1993, avec des critères précis pour l'appellation "pain de tradition française".

Étiqueter les produits de viennoiserie et de pâtisserie vendus non préemballés. En vitrine, des mentions obligatoires sont à indiquer, telles que :

• la dénomination de vente doit respecter la réglementation et indiquer la description du produit  ;
• la composition : la présence d'OGM et d'allergènes doit être signalée ;
• l'état physique du produit : si le produit a été décongelé ; 
  
• le prix de vente.