Rapport sur le futur du travail
Julien Lecarme • 13 octobre 2025
Que les ingrédients utilisés soient organiques, carnés, laitiers ; chacun a une origine, un rôle, des propriétés, des variétés. Par sa saveur, son parfum; chacun participe, à l'élaboration des recettes, au développement des arômes des produits boulangers, charcutiers, fromagers, pâtissiers, issus de la viniculture.
Ce livre constitue un répertoire utile aussi bien pour les apprenants que leurs formateurs que les professionnels du secteur. L'auteur explique, détaille et livre ses conseils pour découvrir, approfondir, comprendre ce qui caractérise la culture gastronomique.
Titre : Les 365 aliments de la culture gastronomique
Auteur : Simon Verger
1 vol. ill. 452 p.
Format : 25 cm x 27 mm
ISBN : 978-2-491924-60-7
Editeur : Libel
Date de parution : 11/07/2025
Les 365 aliments de la culture gastronomique - Simon Verger - Librairie Eyrolles
« Une simple carotte n'est pas qu'une carotte ; elle possède une histoire, une variété, un producteur, un goût, une origine, une appellation, une saison, et bien plus encore... Parce que je crois viscéralement en la valorisation des...
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