Fromage fermier : maîtrise complète en circuit court

Produire des produits laitiers fermiers de qualité en circuit court est exigeant. Cette démarche s'inscrit sur un temps long et implique des engagements et des investissements importants.

Bien filmé, bien documenté ; ce reportage montre toutes les étapes dans une ferme qui élève ses animaux, produit ses céréales et son fourrage, fabrique ses produits laitiers fermiers à base de lait de chèvre : fromage, faisselle, yaourt.

Ce reportage montre et explique chaque étape de la production agricole et ses engagements : 

• culture des céréales, des graminées ;
• gestion durable des terres ;
• élevage caprin ;
• fabrication des produits laitiers ;
• traçabilité, suivi qualité, contrôles vétérinaires ;
• gestion des infrastructures et gestion administrative ;
• vente directe en circuit court : marchés, point de vente à la ferme ;
• valorisation du terroir et des savoir-faire.